Das Monasterio de San Pedro de Cardeña, 10 Kilometer südöstlich von Burgos, ist das älteste Benediktinerkloster Spaniens, gegründet um 534. Bekannt ist es für das Gedenken an 200 Mönche, die 1603 bei einem Überfall ermordet wurden. Nach einer Phase der Säkularisierung und Nutzung als Konzentrationslager im Spanischen Bürgerkrieg, wurde es 1942 von Zisterziensermönchen wiederbelebt und 1948 zur Abtei erhoben. Seit 2014 ist es Teil der Internationalen Trappistenvereinigung. Die Mönche produzieren Wein, Likör, Käse und betreiben eine Töpferwerkstatt. 2014 wurde das erste spanische Trappistenbier, Cardeña Tripel, eingeführt, aktuell noch extern gebraut, mit Plänen für eine eigene Brauerei im Kloster.