Die Brouwerij Boon ist eine renommierte belgische Brauerei, die sich auf die Herstellung von Lambic-Bieren spezialisiert hat. Die Brauerei befindet sich in der Stadt Lembeek in der Provinz Flämisch-Brabant und hat eine lange Geschichte, die bis ins Jahr 1680 zurückreicht.

Die Brauerei Boon hat ihren Namen von ihrem Gründer Frank Boon, der die Brauerei in den 1970er Jahren übernahm und sie zu dem machte, was sie heute ist. Unter seiner Führung hat sich die Brauerei zu einer der führenden Brauereien Belgiens entwickelt.

Das Herzstück der Brauerei Boon ist ihre Lambic-Brauerei, in der Biere nach traditioneller Art und Weise hergestellt werden. Die Biere werden aus 60% Gerstenmalz und 40% Weizen hergestellt und fermentieren spontan durch wilde Hefen und Bakterien aus der Luft. Die Biere werden dann in Eichenfässern gelagert, wo sie sich weiter entwickeln und reifen können.

Zu den bekanntesten Bieren der Brauerei Boon gehören die Gueuze Boon, die Kriek Boon und die Faro Boon. Die Biere sind bekannt für ihre Komplexität und ihr Aroma. Die Biere werden in der Regel in Flaschen abgefüllt und sind in vielen Ländern auf der ganzen Welt erhältlich.