Handelt es sich bei dem Nachtwächter-Bier um einen mittelalterlichen Brauch? Oder um ein traditionell besonders starkes Bier um dem Nachtwächter eine wohlige Wärme zu bescheren?

Tatsächlich ist der Begriff “Nachtwächter-Bier” deutlich jünger als der klassische Nachtwächter, als den sich heute noch gerne Stadtführer verkleiden.

Unter einem Nachtwächter-Bier versteht man die Bierreste die nach dem das Lokal geschlossen hat über Nacht in der Zapfanlage verbleiben. Dieses Bier steht natürlich weder unter Druck, noch ist es besonders kühl und es ist die ganze Zeit über Sauerstoff und anderen Einflüssen ausgesetzt.

Dadurch bilden sich Fehlaromen: Papp-Geschmack, eine unangenehme Süße oder eine (nicht schöne) Bittere sind einige davon.

Das Nachtwächter-Bier wird daher (hoffentlich) weggeschüttet bevor das erste Bier am nächsten Tag gezapft wird.

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